Почему нельзя есть несвежую рыбу
В отличие от других продуктов питания, загрязненные рыба не только вызывает желудочно-кишечный дискомфорт, но и может привести к летальному исходу. Нет рыбы с вонью! Вы когда-нибудь были отравлены рыбой ? Среди «счастливчиков».
В отличие от других продуктов питания, загрязненные рыба не только вызывает желудочно-кишечный дискомфорт, но и может привести к летальному исходу.
Не берите рыбу, которая «воняет»!
Вы когда-нибудь были отравлены рыбой ? Мало кто из «счастливчиков», переживших отравление рыбой, забыл симптомы. Спазмы желудка, кишечные спазмы, бесконечная тошнота и рвота, диарея, постоянная жажда, мышечные судороги или спазмы, слабость и панические атаки запоминаются надолго. И если жертве тяжелого отравления не оказать своевременную помощь, может наступить паралич дыхательной системы. Рыбные яды могут оказывать разрушительное действие и на другие органы, постепенно разрушая их ткани. Это, в свою очередь, часто приводит к смерти. Поэтому если он действительно отравился, до приезда медиков человек, находящийся рядом с пострадавшим, должен принять срочные меры: вызвать рвоту (для этого можно использовать слабый раствор марганцовки), дать выпить стакан воды с активированным углем или порошком полисорба, если под рукой есть слабительное, дать его отравившемуся. Следить за выздоровлением человека после лечения. У пациентов также может развиться кожная крапивница в виде зудящей сыпи. Специальная диета, состоящая только из свежих, растительных продуктов, может помочь справиться с последствиями отравления. Эксперты утверждают, что есть очень опасно несвежую рыбу очень опасно. И каждый, кто думает, что отравление, например, солеными рыбой невозможно, глубоко ошибается. Этот продукт в испорченном виде несет в себе такую же опасность, как и все другие виды рыб . Наиболее распространенной формой отравления является паралитическое отравление. рыбой . Он может быть вызван испорченными, плохо просоленными или неполностью прокопченными продуктами. рыба . Даже термическая обработка пищи не может дать 100-процентной гарантии, что человек не отравится зараженной пищей. рыбой . Поэтому от морепродуктов «с вонью» следует решительно отказаться.
Что говорит «золотой». рыбка »?
Чтобы избежать отравления рыбой Чтобы избежать пищевого отравления, важно внимательно относиться к тому, что вы покупаете. Рекомендации населению по приобретению качественной и безопасной рыбной продукции на своем сайте дали специалисты межрегионального управления «Роспотребнадзора» по Республике Крым и Севастополю. Как правило, в коммерческой сети покупателю предлагается рыбу свежезамороженные, замороженные, охлажденные и живые. Свежезамороженный определяется как рыба Как и в случае с мороженой рыбой, мороженая рыба считается охлажденной и подвергнутой флэш-заморозке, если она подвергается воздействию резко низких температур (о т-2° д о-5°) еще живой или в течение нескольких минут после отделения головы и выемки. Если рыбу При правильном хранении и размораживании она по вкусу и питательной ценности не уступает свежевыловленной рыбе. почти Не хуже свежего. Хранить: при 0° — не более 2-3 дней; пр и-5° — 15 дней. Это также относится к магазину ( рыба должны быть распроданы в течение ограниченного времени) и домашнего хранения. Свежезамороженный рыба должна отвечать нескольким обязательным требованиям: цвет — серебристо-серый с розовыми или темно-красными жабрами; тушка — нежная, ровная (без отрезанных голов, хвостов или морщин) и упругая, но не «каменная», как у замороженной рыбы рыбы отсутствие ледяной глазури (это «бублик» из замороженной рыбы) рыбы ); запах—свежей рыбы без прогорклого, аммиачного или даже затхлого «запаха». Замороженный рыба — это рыба Охлаждается при морозе о т-8° д о-18°. В результате такого жесткого замораживания вся влага в мясе рыбы до 80%, превращается в лед. После размораживания оно, конечно, значительно уступает свежему мясу. рыба Мясо может получиться слишком нежным, а его питательная ценность снизится. Рыбу можно покрыть сверху ледяной глазурью, чтобы защитить тушку от потери влаги. Но согласно новым санитарным нормам, вступившим в силу с 1.10.2010, вес глазури, нанесенной на замороженные рыбу Вес глазури, нанесенной на мороженую рыбу, не должен превышать 5% от веса нетто, а в случае креветок и других морепродуктов — максимум 6% от веса нетто. В случае филе содержание влаги может составлять 14%. Производитель должен указать на упаковке, сколько весит рыба без(!) глазури. Полосатая, вдавленная, желтоватая, с темными пятнами, потерявшая форму или «порванная» — лучший признак того, что глазурь повреждена. рыба — это лучший показатель того, что она была разморожена и заморожена несколько раз. На это также указывает запах старого жира. Мясо нежное, а отрубы говядины рыбы шелушится и отслаивается после размораживания. Замороженный рыбу можно хранить в морозильной камере дома до 3 месяцев, желательно в герметичной коробке, чтобы предотвратить высыхание. Размораживание рыбу Размораживайте в холодильнике при температуре +5°C и никогда в воде, так как она имеет неприятный вкус и делает мякоть рыбы похожей на пятно. Рефрижератор рыба — это рыба Свежая рыба хорошего качества, которая сохраняет свою питательную ценность, витамины и минералы, а также оригинальный вкус. Охлажденный означает обработанный холодом при температуре от 00 д о-2 (т. е. близкой к заморозке), но не замороженный. Охлажденный рыбья Тушки должны быть покрыты тонким слоем прозрачной (но не белой!) слизи и иметь характерный для данного вида цвет. рыбы Окрас (например, карп с золотистым брюхом и темной спиной). Чешуя должна быть блестящей и держаться очень крепко; при надавливании на спинку не должно оставаться вмятины (это указывает на то, что мякоть свежая и упругая). С другой стороны, длительное вдавливание покажет, что рыбу мякоть была заморожена и разморожена. Глаза качества рыбы округлые, выпуклые и прозрачные, не впалые и не мутные; жабры розовые или красные (а у осетра рыб — жабры розовые или красные (и более темные с красноватым оттенком), но не блеклые или коричневые! Белая слизь на жабрах — плохой признак. Запах свежей рыбы рыбы Приятный и слегка сладковатый, но не слишком рыбный или жестяной, хотя некоторые пресноводные виды рыбы Некоторые виды речной рыбы (например, сом) могут иметь слегка мутный запах, поэтому промойте их в холодной соленой воде, чтобы устранить мутный запах. Хвост должен быть прямым, не загибаться вверх и не быть сморщенным; живот должен быть плоским, не вздутым и без пятен. Если от такой рыбы отказываются рыбу в воде, он должен «утонуть». Если он плавает брюхом вверх, то должен «утонуть». несвежая рыба . Охлажденную рыбу Лучше употреблять сразу: при замораживании в морозильной камере дома он потеряет половину своих полезных свойств и вкуса. Прямой эфир рыба должны плавать в специальном, чистом аквариуме. Другое дело, что не каждый сможет убить его, как рекомендуется в литературе «ударом по голове». И самое главное, не храните его дома потрошеным, так как в таком виде он очень быстро испортится. Его можно хранить до тех пор, пока он не будет выпотрошен. рыбы рыбу
Бывает ли морская рыба без паразитов ?
«Сообщается, что. в морской рыбе существуют гельминты и другие паразиты . Насколько это правда и случается ли такое? ли морская рыба без паразитов ? Какова в этом смысле ситуация с нашей пижмой? рыбой ? Валентина Аркадьевна, Минск».
Владимир КОСТОУСОВ, заместитель директора по научной работе Института рыбного хозяйства Национальной академии наук Беларуси:
— В природе нет пустоты. Паразит и хозяин, на котором (в котором) он живет, — это отношения, сложившиеся за миллионы лет, и каждый выполняет свою функцию. Растет в естественной среде морская или пресноводная рыба не может быть полностью свободным от паразитов . Большинство из них (за исключением небольшого числа видов), не опасны для человека.
Какие паразиты живут в рыбе ? В Сибири, например, наблюдается высокая распространенность локализованных рыбы Описторхисы — это плоские черви, которые заражают протоки печени окончательных хозяев (теплокровных животных, включая человека). Среди морской рыбы Было обнаружено, что анизоциды, мелкие круглые черви, циркулирующие в экосистеме вместе с теплокровными животными, заражают печеночный проток. в морских экосистемы с теплокровными животными (тюлени, киты и т. д.). Они влияют на многие виды рыб В окуне паразитарные инвазии отмечены у многих видов рыб, таких как путассу, скумбрия и сельдь. На морском Сообщалось о заражении окуня паразитическими ракообразными. Были случаи, когда из печени консервированной трески выделялся скрепи — представитель класса круглых червей. Сообщалось о почти 100-процентном заражении. паразитами минтай.
Гельминты, их личинки и яйца очень устойчивы, выдерживая даже легкую засолку или замораживание в холодильнике. Эти свойства потенциально опасны, так как употребление зараженной пищи может вызвать зооантропию. рыбы Они могут вызывать зооантропные заболевания (передающиеся человеку). Помимо вышеупомянутого описторхоза, существует также дифиллоботриоз, который вызывается ленточным червем.
Морская рыба Мясо встречается в основном в виде продуктов глубокой заморозки (минус 18 градусов), которые достаточно обеззаражены, чтобы их можно было безопасно употреблять в пищу. Однако самым надежным способом устранения потенциального риска является термическая обработка. рыбы .
Чем опасны паразиты в рыбе ? Отравление маловероятно, но при сильном загрязнении могут возникнуть аллергические реакции и токсикоз. К сожалению, это практически невозможно рыбы паразитов почти невозможно увидеть. Как правило, некоторые из них (самые крупные) обнаруживаются только во время нарезки и приготовления пищи.
Кстати, потребители должны знать, что наличие определенных паразитов (например, глисты в печени) рыбы ) допускается стандартом, но если червей больше, то они рыба следует использовать в качестве корма для животных.
Что касается прудовой печени рыбы гораздо безопаснее, чем дикий морская или пресной воды, хотя она не всегда может быть идеально чистой от паразитов (птицы летают повсюду). Но в этом отношении нет форм, которые были бы опасны для потребителя.
Рыба: польза и вред, сколько рыбы нужно есть в день, какую рыбу выбрать
Можно ли обойтись без рыбы в рационе? Какую рыбу лучше есть?
Многие не могут представить себе ПП-завтрак без Instagrammable брускетты с авокадо, яиц-пашот и, конечно же, лосося. Обед без тунца поке или лосося, а ужин без рыбного стейка. Все говорят, что о пользе омега-кислоты, но есть и другие вещи рыбы В нем есть и другие вещи. Так в чем же заключается его польза и можно ли обойтись без него?
Чем полезна рыба ?
Рыба является одним из важнейших источников высоконасыщенного белка для человека. Белок считается насыщающим, если в нем содержится максимально возможное количество аминокислот, необходимых организму для построения мышц, связок и хрящей. Рыба содержит все незаменимые аминокислоты, которые мы не можем синтезировать, поэтому мы можем получить их только из пищи.
Другой важной особенностью является отсутствие эластина в соединительной ткани. рыбы нет эластина и в пять раз меньше коллагена, чем в мясе животных. Это свойство придает вареной мякоти рыбы имеет такую мягкую текстуру.
Рыба богата полезными полиненасыщенными жирными кислотами (ПНЖК). Они помогают снизить уровень триглицеридов в крови и сдвинуть баланс холестерина в пользу «хорошие» (липопротеины высокой плотности). Полиненасыщенные жирные кислоты отвечают за консистенцию рыбьего жира, который становится жидким при комнатной температуре. Это свойство способствует быстрому и легкому усвоению. В то же время, окисление жира приводит к тому, что пища из рыбы быстро портится (не приготовленный рыба можно хранить в холоде не более двух дней, а в нарезанном виде — до пяти дней).
Существует классификация рыбы по жирности:
- Менее жирные сорта (до 3% жирности) — минтай, камбала, судак, хек, пикша;
- умеренно жирная рыба (3-8% жира) — карп, лещ, кета, тунец, скумбрия;
- жирная рыба (от 8 до 20%) — лосось, палтус, сардины, сельдь и другие.
Полезность рыбы Содержание омега-3 жирных кислот наиболее высоко в лососе (дикий лосось, семга, форель и т. д.). Известно, что омега-3 достоверно снижают вероятность сердечно-сосудистых заболеваний и поддерживают работу мозга. Однако из-за распространенных диетических заблуждений большинство людей стараются избегать жиров, в том числе и полезных. Французские ученые доказали в ходе исследования, что употребление омега-3 помогает снизить вес у женщин с диабетом.
Какую рыбу выбрать ?
Рыба богата минералами фосфором, кальцием и железом. Океанический рыбе богаты йодом, медью и марганцем. Однако не стоит забывать, что большинство продуктов, которые попадают на прилавки магазинов, выращены искусственно. Это означает, что количество питательных веществ в нем будет во много раз меньше, чем в естественных условиях.
В то же время, так называемые «искусственные рыбе увеличивается содержание таких химических веществ, как. как диоксины. Это может спровоцировать развитие рака. Удивительно, но в искусственно выращенном мясе не накапливается вредные в таких количествах. В последние годы ученые зафиксировали растущее загрязнение природных водоемов, что также напрямую влияет на качество дикой природы рыбы .
Сколько рыбы нужно есть в день?
Агентство по пищевым стандартам Великобритании рекомендует употреблять не менее 140 г жирного, маслянистого и нездорового мяса в неделю. рыбы в неделю. Это может быть рыба Семейство лососевых или альтернативные варианты рыбных консервов. Если вы не можете «добрать» это количество, можно обратиться к аптечным вариантам добавок — они изготавливаются из печени трески или жирных пород рыб . Последние являются источником витаминов A и D в дополнение к омега-3.
Жирные рекомендуются людям, активно занимающимся спортом. рыбу Для людей, активно занимающихся спортом. Дело в том, что омега-3 улучшает кровообращение в мышцах, повышает анаэробную выносливость, подвижность суставов и снижает риск воспалений. Полиненасыщенные жирные кислоты в жирных сортах рыбы Омега-3 жирные кислоты полезны для кормящих матерей и беременных женщин, так как они положительно влияют на развитие мозга, нервной системы и глаз детей. Омега-3 назначают детям с синдромом дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ), дислексией (трудности с чтением и письмом) и диспраксией (нарушения мышечного напряжения и параличи).
Россияне рассказали , какую рыбу едят чаще
Среди потребителей рыбы и морепродукты 85% покупали живыми, охлажденными или замороженными хотя бы раз за последние шесть месяцев рыбу 77% покупают соленые, малосольные, маринованные и острые морепродукты, 63% — морепродукты, 55% — копченые морепродукты рыбу и 43% покупали сушеные продукты и вяленое мясо. 44% также купили икру.
Большинство респондентов, которые покупали сырье рыбу за последние шесть месяцев (74%), чаще купил его охлажденным. Замороженный рыбу покупали замороженное, 52% — живое и только 15% — живое. Среди видов рыб минтай и горбуша — самые популярные, их выбирают более половины потребителей (по 53%). Менее популярны лосось (37%), скумбрия (35%) и камбала (29%). Кроме того, по 28% хотя бы раз использовали сельдь и форель, 27% треску, 22% кету и 20% карпа.
В целом, следует отметить, что половина потребителей рыбы (50%) в равной степени пользуются как как морских, так и пресноводных. Еще 46% предпочитают морскую рыбу и только 4% — пресноводную. рыбу и только 4% предпочитают пресную воду. Однако большинство респондентов (67%) едят рыбу (67%) едят и красное, и белое мясо, в то время как в три раза меньше респондентов (22%) едят только красное мясо и только 11% — только белое.
Как часто россияне покупают рыбу
Наиболее распространенными ответами респондентов были следующие, что рыбу в живом, охлажденном или замороженном виде они покупают несколько раз в месяц (39%). Четверть (25%) покупают его еженедельно, 14% — ежемесячно и 13% — несколько раз в неделю. Раз в 2-3 месяца покупают 9% рыбу раз в два-три месяца, 9% получают его раз в полгода или реже — 4%, еще 2% ответили, что ходят за ним в магазин почти каждый день.
Что касается расходов на рыбу 30% респондентов тратят 500-1000 рублей в месяц. Для 21% рыба Если женщина тратит 12 000-2 000 рублей в месяц, то 19% тратят 300-500 рублей, 9% — 2 000-3 000 рублей и 7% — 200-300 рублей в месяц.
Следует отметить, что при покупке рыбы потребители в первую очередь ориентируются на качество и цену — так считают 87% и 83% респондентов соответственно. Также 73% респондентов заботятся о свежести продукта, 60% — о его вкусе и 59% — о его внешнем виде.
Можно ли есть протухшую рыбу ?
Тухлую рыбу лучше не есть. Неправильное хранение и приготовление может привести к отравлению. Симптомы отравления протухшей рыбой легкая тошнота, диарея и рвота. Если вовремя не оказать первую помощь, отравление начинает развиваться очень быстро, так как токсины оказывают разрушительное действие на внутренние органы и системы. Пострадавший может ощущать жжение, температура его тела падает ниже тридцати двух градусов, а при тяжелом отравлении может наступить паралич дыхательных путей, что приводит к смерти.
Как распознать протухшую рыбу ?
Испорченная рыба Рыба покрыта водянистым налетом, ее брюшко раздуто, а жабры вялые. рыбы Они всегда меняют цвет, приобретая желтоватый или грязно-серый оттенок. Гнилая плоть рыбы вялый и легко отделяется от кости.
Чтобы определить, можно ли рыбу Если вы хотите съесть его, используйте нож. Его следует нагреть в кипящей воде и ввести в мышцу рыбы за головой. Если она пахнет гнилью, рыбу следует выбросить. Вы также можете определить свежесть рыбы путем пробного приготовления. Обычно готовят кусок рыбы или, что еще лучше, жабры. рыбы Или, что еще лучше, жабры. Если запах гнили , рыба тухлая.
Где едят протухшую рыбу ?
В некоторых скандинавских странах принято готовить из протухшей или забродившей рыбы . Например, исландское блюдо хакарл готовится из из протухшего мясо акулы, а шведский сурстрёмминг готовится из кислой сельди. В каждом из этих блюд. рыба с отеками является результатом определенного количества приправ, а не просто рыба которые потеряли свой вкус.
Хакарл изготавливается из мяса акулы по древнему рецепту викингов. Тушу животного освежевывают, разрезают на куски и помещают в специальные контейнеры с гравием, где она лежит и гниет в течение 6-8 недель или дольше — в зависимости от сезона. Затем они вынимают гнилое мясо, подвешивают его на специальные крючки и оставляют дозревать на открытом воздухе еще на 2-4 месяца. В общей сложности хакарл хранится в течение шести месяцев, чтобы обеспечить хороший уровень разложения.
Исландцы едят такую пищу не только ради изысканных вкусов, но и из прагматических соображений. Причина в том, что гренландских акул в основном ловят в Исландии, а их мясо содержит много токсичных веществ, которые накапливаются из-за того, что у этих акул нет мочевыводящих путей и моча выделяется рыбы через кожу. Поэтому опасно употреблять это мясо в свежем виде.
В Швеции сурстремминг считается деликатесом. рыбу С резким запахом. Шведы едят его прямо из банки с вареным картофелем, помидорами, сырым луком или хлебом с маслом. Некоторые изысканные гурманы едят его рыбу с черникой и запивая молоком. Но чаще рыбу положить на хлеб, намазанный маслом, посыпать мелко нарезанным луком и запить холодным пивом или шнапсом.